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「山崎麺二郎」の絶品塩ラーメン

西大路御池のそばにある「山崎麺二郎」昼前に着いたんですがすでに10人ほど
ならんでいました。
111018_05.jpg

メニューは「らーめん」「塩ラーメン」「つけめん」の3種。
111018_06.jpg

注文したのは「塩ラーメン」750円プラス、チャーシュー増し200円。
カウンターの横に座ったので調理場がよく見えました。
若い店主と奥さんだと思うんですが、 まず無駄がなく研ぎ澄まされた動きに感動。
チャーシューは脂身の少ない肩と、少し脂身の入った2種類を3枚づつ。
ネギも青い部分に白い部分を重ねています。
はっきり言って味は期待通りで「うまい」の一言に尽きます。
鶏ガラに和風出汁を合わせたスープ。もっちりした中太麺との相性抜群。
111018_07.jpg

奥に製麺機が見えました。自家製ですね。
111018_08.jpg

「つけめん」はもう少し太い麺になります。自家製麺は冷蔵庫から
毎回必要な分だけ出していました。
無口な店主は無駄口を一切言わず、黙々と調理しているだけかと思ったら
客の食べ具合を見ていて、つけ麺のお客さんには絶妙なタイミングで
割スープを出していました。
それにしても「ありがとうございました」ぐらい言っても良さそうなもの。
その分奥さんが愛想を振りまいていました。
111018_09.jpg



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